ゆうちゃん日記 ～幻の焼酎とみそ焼鳥高庵TOKYO～

会員制リゾート@TOKYOベイコートクラブHOTEL&SPA RESORT

過度のストレスが溜まり

どうにもきつくなったのでそれを

忘れに一泊リゾート

完全会員制で会員権3000万オーバーの部屋に会員枠で利用させていただいた

自分も39歳

少しずつ大人の縁故が

増えてきたものだ


トウキョウ　ベイコートクラブ

リゾートトラストが展開する東京の一大プロジェクト

今回は

ロイヤル　スイート　ツインベッドルーム
スパ＆プール付き
ルームドリンクサービス付き
食事はＲＩＳＴＲＡＮＴＥ　”ＯＺＩＯ”の特別コース
フレンチのマルダルームからその日のみＯＺＩＯにきて
総料理長「宮崎」氏によって　直々に造ってくれたもの
ワイン・シャンパンもグラスで料理に合わせセレクトしてくれたものです
すべてオリジナルのプランです。



外観はハイセンス　ハイクオリティー
デザイナー系

内観は
大理石をふんだんに使用した重厚な造り

女性的と言うより男性的

さて部屋をご紹介

プライベートなのですべてはお見せできないが

ビジネスを意識した造り

カップルがいちゃつくような造りではない

少し煙草臭かったので

エアクリーナーと消臭スプレーを手配してもらう

ロケーションは残念ながら海側ではなかった




次に

ＳＰＡ




さーて

夜は

総料理長オリジナルのコース

「ＯＺＩＯ」＊本来、総料理長は通常フランス料理の「マルダルーム」担当

コース内容（コース名：海からの贈り物）

＊アミューズ・ブーシュ
　　　ドリンク：2000ドンぺリ二ヨン【シャンパーニュ】

＊雲丹のロワイヤル海の香りのジュレ仕立て
根室産帆立貝/鮑/タスマニアサーモン/メインサンオマールエビ/
ドリンク：2008Branciforti Bianco【白】

＊朝穫り冷製コーンスープとコポ・ド・フォワグラ
ランド産フォワグラのポワレ/カリフォルニア産黒イチジク
　　　ドリンク：2007Sogno di Rivolta Beneven tano Bianco【白】

＊全粒粉のフェットチーネ、海老のラグーソース
　　　
＊アイナメのロースト、加茂茄子のエチェベ
ソース・アクアパッツァ
　　　ドリンク：2007chardonnay Cesconi【白】

＊シャラン産鴨胸肉のロースト
ソース・ルワネーズ/レギューム、アン、ココツト、オー、トリュフ
　　　ドリンク：2007Sartagostino Rosso【赤】

＊パイナップルのデクリゾン、クープ仕立て

＊コーヒー


料理界のカリスマ　宮崎総料理長と

まずはドンぺリで乾杯！

アミューズ・ブーシュは生ハム

彩や冷たさ
五感をつく料理　雲丹のロワイヤル海の香りのジュレ仕立て
リッチな食材をふんだんに使い　スプーンで掬うと宝石箱のようにザクザク高級食材が飛び出てくる
味も当然　一口一口が違う七色の味
　これに合わせた白ワインも夏の青空・海を思わせる清涼感がいい！

その日の朝摘みにこだわったスイートコーンのスープ
「これは革命が起きる」と言わせた甘み

見よ！この大ぶりなフォワグラ
フォワグラとイチジクの相性がいい！
　次の白ワインは樽の色が写りこんだ先ほどのより重めのワイン

パスタです。この泡はミルクで全部混ぜて食べます。

全粒粉のフェットチーネ、海老のラグーソース

アイナメのロースト、加茂茄子のエチェベ

お皿もこだわりが感じます。

外カリカリ　中ジューシーの

シャラン産鴨胸肉のロースト
最上級の気遣いと最上級のディナーを味わいました。


最後は総料理長と上のマルダルーム
またスカイバーを覗かせていただき満足いたしました。


本当に楽しく
　かつストレスを抜くことができました。

ありがとうございます。

台場＠ビーナスフォート

朝　5時に目覚めて　張りきって玄関に水撒き・・・今日から一泊リゾート

マナーの悪いイヌのウンコで運をつけ


はりきって台場に




初めてのビーナスフォート

ラスベガスのパクリだろと思ってたんだが・・・規模レベルが小さいすぎ・・・

夏なのに

客入りが悪い・・・

大丈夫かい・・・

とりあえず

フカひれの冷やし中華につられて

しょーもない中華に入る

ほんと内容も内装も接客も

しょーもない・・・・名前すら覚える気も検索する気もおきない



とりあえず

アウトレットのリーバイス3本買って

疲れきった・・・

2010としまえんプール

平日ともありすいてました。

最近食べすぎです。

高梨送別会で高級焼肉たべまくって

としまえん

でもオニギリ食いまくって

餃子と野菜

イカ軟骨食いまくって

夜には何故かカレーの大盛り（普通盛りなのにでかい）

そこに広東麺に餃子食いまくって

ほんと食ってないのは女だけ

・・・・てへ



明日

東京ベイコート倶楽部に一泊リゾートしてきます。

勉強してまいります。



仕事のほうですが

佐藤が今後、油屋の料理場を担当することとなりました

ワイルドな極み系　今治焼きとなり

より本場に近い味になりました。

今後とも高庵TOKOYOと合わせましてよろしくお願いいたします。

さよならヨッチ

高梨　料理人が一身上の都合で退店となりました。

最後の送別にご来店いただいたお客様

誠にありがとうございました。

そして

ヨッチ

「青年よ大志を抱け」

新人歓迎会とサソリ

ゴキブリが飛んだ

昨日

ゴールデン街で飲んでて

ネズミとゴキブリに話で盛り上がってる

まさにその最中での奇跡



ゴキブリが飛んだ

「うぉーーーー」と隣の女性に飛びつく＾＾


で

よーくみたら

「カナブン」



大騒ぎして

隣の女の子が

「私の背中とかに居ないよね」

ってみたら

肩にとまってました（爆）

料理長候補★募集

油屋黒松　鳴龍の間

料理長/料理長候補募集

社員/月給30万円

＊3年以上経験のある方
有名コンクール受賞者/33万円～
研修制度あり

客席：25席
平均客単価：6800円
勤務時間：１２：００～２４：００　１６：００～４：００
休日：週休制
待遇：交通費支給（上限10000円）制服あり

＊採用祝い金
採用日から3カ月で2万円支給

仕事内容：
鉄板焼鳥　サラダなどのサイドメニューの調理を任せます。
仕込み・買い出し・発注から予約受付、メニュー開発、ぐるなびなどのWEB戦略
将来の幹部候補や独立志願者などより高度なスキルUPを望んでる方に向きます。



担当者より一言：
長期で働ける方　人と話すのが得意・接客やお酒を飲むのが好き。料理への探求心のある方
・小規模店舗が好きな方歓迎です。


応募：０３－６３０４－５３０４

勤務地：東京都新宿区西新宿１－１９－１１西新宿甲州ビル４F
ぐるなび：http://r.gnavi.co.jp/a180701/

金欠ぎみ

今月

高庵のテナント更新で約○○万と保険料

8月に消費税の予定納税

8月の出張費

140万ぐらいででていきます。

やっぱ株資産がガンです。



どこぞの大手証券会社に付き合ったせいで

損益分岐があがってしまってむかつくし

3号店だすタイミングが・・・・

イベントのプランニング

今日は祝日で

早じまい

自宅に帰って

８月の女将バースデーイベントのプランニング

結構なレベルのもので頭んなか作りこんだけど

できっかなー・・・と思ってる

いい作品（いやー無理だろ）にしたいし　完璧主義なので完璧にしたい



ユーチューブ繰り返し見て

歌詞覚えつつ

想像書きたてたら

いや～おそらく本番でブルっちゃって駄目だろ

ピーコラ泣いて終わると思うけど

これで　俺たちが堅気商売で高レベルな仕事してたかわかるはず。

レベルについていけない奴はどんどんおいてくし

俺の言ってることは常に正しいことがわかるよ

楽しみだな　結果が・・・


さー今週は１人で西口のガールズバーでもいこう！！

子供は見ちゃいけない傑作メール

暇でネットサーフィンしてたら

すんげーおもろい

メール発見！

曝しものになってたので自分も曝しておこうかなと＾＾



でこの人うざいうえに　おもしろい

元彼女が報復的に曝したんだろうけど

こわい　うざい　おもろい

この三拍子


揃っちゃったら

絶対誰かにみせたい衝動にかられるよな～～～～♪