ゆうちゃん日記 ～幻の焼酎とみそ焼鳥高庵TOKYO～

高庵TOKYO＠夏季新作フード

新宿3丁目

高庵TOKY夏季新作フード


佐藤の筋肉料理と中居の中華（沖縄バージョン）



島らっきょうの特製みそ付け


オクラキムチの生春巻き


空心菜と島らっきょうの炒め


冷しゃぶふんわり玉子のせ



油屋黒松

とは対極的に

男男したまさに筋肉料理です。

いやいやスタミナ料理です。


7月は俺の季節ですが

お客様の触れ合いを増やすように極力店に出ようと思います。



また野中料理人の次点ではありますが

カチョカバロの天麩羅

ハツのにんにく醤油漬け

ハツ元の塩焼き

黒酢ゼリー

などは今回の新作から漏れましたが

工夫いかんでいつでも新作になれる料理ではあります。

それ以外に

世界のビールをさらに増量


ハートランド

ヴェデッド　エクストラホワイト

ブーン　フランボワーズ

など増やす予定です。

油屋黒松＠夏季新作フード

油屋黒松の新作フードです。


【夏季メニュー　ササミ特集】

ピンクペッパーのアボカドのササミ　夏果実風味


海ぶどうとワサビ菜のささ身の酢のもの


ササミとアボカドのタルタル風　クラッカー付き


チーズの瞬間スモーク刺身オリーブオイルとともに・・・


ササミ刺し（この商品のみ定番）


島ラッキョウとアーサーの沖縄野菜天婦羅


以上夏季メニュー

油屋黒松でした。

頓挫

上の９４６さんを買うのが頓挫しました。

もう一度やるとのことです。




いやー

区役所の野郎とぼけやがって

普通　住民税って4回払いでしょ・・・・

すっとぼけて

今年一括引き落としです。

税理士が問い合わせたら昨年同様・・・とか言ってすっとぼけてますが

・・・

なんにしろ

今月末に

304800円の住民税が引き落とされます。

カード支払いが35万あるし

きちーなー・・・って庶民の自分は思います。

ワイン醸造家ラウル・ボベ

スペインのワイン醸造家ラウル・ボベ氏と

そのワインを囲んだパーティー

ラウル氏が偶然好きだと言うワインを本当に偶然

酒屋から購入

すげー引き合わせがあると縁を感じました。


7月に

ラウル・ボベさんの厳選ワインやろうと思いますので

乞うご期待！

ノーマン・ロックウェルVS鮨

今年はよく美術展にいくなー

ノーマン・ロックウェルよかったです。

ただ展示物が少ない・・・・

満足度は低い

でその後

お目当ての人気寿司店に

すると１８：００には予約で満席

ふざけんな

マジでよ



途方にくれながら

糞田舎・・・

やっぱ新宿に戻ろうと思ったが・・・・



とどまって飯食った。


さーて７月８月はどこに行こうか？

沖縄？京都？

どこに行こうかな？


上の９４６

今月でぶッつぶれるんで・・・７月１日に内見します。

勉強

今日は府中市美術館に勉強しに

帰りにとある店によって勉強

明日は池袋に有名なワインの醸造家がくるので勉強

今週は勉強尽くしでいきます。




来月カードで358,096円が落ちる通知が・・・・

航空券って高いなー・・・・


しかも先日の配当金の税金が・・・・
所得税７８４０円
住民税３３６０円って・・・・

全然もうかんねーじゃん！

さー今からブランチ食べて

風呂入って出撃します。

試食とサッカーとさよなら９４６

夏季の最終試食を終え

上の９４６（北海道のB級グルメ料理店）

に一人飲み

暇だったんで女将よんで

飲んで

オーナーとスタッフのリク君と飲んで

いつのまにか

日本対デンマークがはじまった

９４６の大型モニターで流れる

大迫力のサッカー

後半戦から

高庵・油屋のスタッフをよんで

全員でサッカー観戦



最後のスパカツ♪　いいぞスパカツ♪　えらいぞスパカツ♪　いけいけスパカツ♪

をみんなで食べるのであります。


９４６さん
今月の２６日一般営業終了

株主総会３

配当つきました。






さーて

昨日寝てしまったので

これから来月の戦略とノルマ練ります。



日本対デンマーク戦は25日3時からですので

今日は普通に飲んでくださいね。

試作とOPEN半年

昨日で丸OPEN半年でした。

肘井さんとかわいい女の子とスタッフで朝まで語らい

盛り上がりました。

一日一つの幸せ

いいねー




昨日の油屋ですが女将が独自にあみだしたアイディアがいいです。

男には考えることのできない女性ならではの繊細できめ細かなアイディアです。

これからもっとレベルがあがる油屋黒松です。乞うご期待



で夏季の新作フード

第一弾の試食です。




試作品：笹身のアボカドのタルタル仕立て


試作品：笹身のカルパッチョオレンジソース


試作品：ゴーヤとセセリの天婦羅

＊撮影忘れ・・・
試作品：カチョカバロとプチトマトバジルの素揚げ


試作品：黒酢ゼリー


試作品：ハツもと焼き


試作品：ハツのニンニク醤油漬け


試作品：山葵菜とミョウガと鳥笹身の酢の物

以上昨日食べた夏の試作品です。

これではまだOK出せないので

これから没作品きめてOK作品も修正して

週末　写真撮影します。

ノーマン・ロックウェル「家出」

やべー

朝からTVでノーマン・ロックウェルの「家出」についてやってて

なんか涙がでてきた。


なんかこの絵のメッセージ

深くない！？

幼い少年はまだ小学生

きっと親への一回目の反抗期　男になってきたんだな！

幼い少年はどこえ行くあてもなく風呂敷を床に置く（様子もおかしく大人たちはすぐに家出とわかる）

お腹が空いたがお金もない

カフェバーで水でもお願いしたのか？

マスターは驚くこともなく平然と煙草をふかし

少年を暖かくみつめる

やさしい警官も少年の話に耳を傾ける

「なんか食べるか？」

幼い少年はいいとこの子だろうか？服も清潔で整髪しているところをみると

高度経済成長時期なのだろうか？

子供が大人をみつめる疑いのない純潔な眼差しと

大人（男）が自分も経験し　通過しえたことを思い出しながら

やさしく子供をさとす

「さー家までおくろうか！？」


そんなドラマがこの絵から伝わるような！

泣けるなー

自分も思い出しちゃったよ！







次にノーマン・ロックウェル「キャンプからの帰宅」


これは皆まで語ることはないだろう

ただ何故かパパのお土産が鳥小屋（笑）

東京では見なくなったが田舎ではよくあるある　なんだよな

自分の体より大きなリュック　日焼けした顔　少し大人になった気になってる男の子

母親のやさしさ　父は仕事帰り

これから家族でご飯を食べるとこかな　ご飯を食べながら冒険の話を聞くんだろうね





ノーマン・ロックウェル展が

府中市美術館でやってるとのことなので行こうと思います。

久しぶりに吉祥寺あたりにでもマーケティング行こうかな！

目下勢力果敢にマーケティング中！