ゆうちゃん日記 ～幻の焼酎とみそ焼鳥高庵TOKYO～

油屋黒松 ドリンク構成

梅酒７２０ｍｌ２４種

梅酒１８００ｍｌ１８種

芋焼酎７２０ｍｌ３０種

芋焼酎１８００ｍｌ５０種

黒糖１８００ｍｌ長雲・一番橋

黒糖７２０ｍｌ長雲

米７２０ｍｌ鳥飼

麦１８００ｍｌ兼八３本・じゃく７２０ｍｌ

泡盛７２０ｍｌ国華・なんだっけ２０度のやつ

人気のスットク焼酎・梅酒１８００ｍｌ３６本

カクテルリキュール８種

上記　常温スペース用



シャンパン４種ねこ・モエエ・ネクター・ドンぺリ（ボトル売り）

有名ワイン４種（グラスで１５００円ぐらいで出せる有名どこ）

有名な地酒７２０ｍｌ８種（１２００円ぐらいで出せる辛い口）うち熱燗用の安いもの


梅酒７２０ｍｌ５種

人気の商品のストック２０本

上記冷蔵ショーケース

ソフトドリンク10

ビール　エビス・グレードUPバージョン

なにを入れてなにに力入れるか？！

これからじっくり攻めます。

鉄板プレス機

特注にするか

既製品にするか？

厨房業者と迷ったんだけど

サンプル届いて・・・


いーや既製品で

はじめ２Cmmの分厚いプレス機作ろうと思ったんだが

想像以上に重い！

こりゃ手首やられるぜ！

グリップだけ改造できないかな・・・・・ん～～～～～



さて

水曜日は見積りがでます。

さらにその翌日、金額調整

それが終われば着工です。



厨房機器もこだわってます。

より美味しいように一台だけですが湿度をたもつ高湿恒温冷蔵庫を購入してます。

－60度のストッカーはサイズがあわなくて駄目でした。

ゆうちゃんバースデーROUND３９＠エレ専用

手違いと勘違いでエレの画像が・・・・

昨日のイベリコ豚しゃぶしゃぶ打ち上げ

ご来店ありがとうございました。

後日　編集してUPいたします。



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今治焼鳥とこだわりの酒
　　　　　　　「油屋黒松　鳴龍の間」
東京都新宿区西新宿１－１９－１１

2010年1月22日OPEN

カームデザインはレベル高いな

今治焼鳥とこだわりの酒「油屋黒松　鳴龍の間」の細部の設計打ち合わせです。

来週は見積もりUPです。業者選びです。

希望の坪８０は超えそうです・・・・・あ～お金ない（ToT)


今、一番あぶらの乗ってるデザイン事務所

「カームデザイン」さん

事務所に泊り込みでスタッフさん働いてるようです。

すげーほんとうに仕事のレベル高いよ！

デザイン基本料金100万円払いましたが

前々満足ですよ！



こんなのがもっとバババ～～～糞ババーってなぐらいあって
こりゃ素人じゃできねーなってレベルなわけです。

設計図
みながら・・・・『あ～予算超えるな～』っと思うわけです。



それから
レジはタッチパネル式です。お会計が同時にできますので
終電間近でも大丈夫です。
タイムカードも最新型で携帯や電車乗るときのカードてらせば勝手にPCで管理されます。





坪100万こえる感じですね。

でも細部にわたり手抜き無いですよ！

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今治焼鳥とこだわりの酒
　　　　　　　「油屋黒松　鳴龍の間」
東京都新宿区西新宿１－１９－１１

愛すべき尾形光琳

２号店の設計図完成

すげーすげーよ自分で言うのもなんだけど

すげーよ

これが予算内に収まれば革命が起きるよ。

予算組みで最終的にどこに妥協点をみいだすかは来週ですが

ほんとカームデザインさんにたのんでよかったと

つくづく思いました。




私の希望が予算内であれば

尾形光琳の風神雷神を使用権料を払いできるかぎりやりたい希望でございます。




俺の夢がぎっちり入った店が大分近づいてきましたよ。


がんばれ！　俺！

人生に疲れたお父さんはこれをみよ

疲れたって言ったてよ　仕事するしか無いだろ
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今日も1日頑張りましょ！

ゴースト☆バスターズ

そう言えば

イベントでやりました（パフォーマンス）

ゴースト・バスターズ



初日はやり忘れましたが・・・・・

ゆうちゃんバースデーROUND３９～聖誕祭～

11月21日２３：００～

はじまりました。

今回は谷口さんのラップからはじまる

ギャングでラップバージョン


今回のバースデー時に政府は緩やかなデフレを発表した。

今回のバースデーは正直　不景気を感じた。

来客見込みの４０％しかこないではないか

でも俺たちはあきらめずに

途中何度もあきらめかけたけど　無い頭絞って考えた。

料理も酒もだせる誠意はつくした。

デフレは

この瞬間にはねー！


不景気を目の当たりにし

改めて思った。

お客さんが儲からないとうちも儲からない！

だからなにがなんでもお客さんには出世してもらわないと・・・飛躍してもらわないと困る。

一人勝ちは無い！

みんなでつくらないと日本は駄目！

だからゆうちゃんドンペリ飲みます。

ピンドン☆

ドンのブラック飲みます。



数々の贈呈品　立派なお花

お忙しい中、本当にありがとうございます。

お気持ちしっかりとうけとめました。

自分が自分でいれるためにかわらぬ体力と精神力で皆様を迎え入れるよう今後も努力してまいります。

またこの瞬間をつくれたのもスタッフ・友人・お客様のお陰です。

初日のチーム大輔

二日目のヤグっちゃん

協力ありがとう

またブチかまそうぜ！

不真面目万歳！

信じてもらえないかもわかりませんが・・・その２

「信じてもらえませんが・・・・」ってお題

2度目なので

「その２」でくくらせていただきます。




先日の
ゆうちゃんバースデーは亡くなった親父とどうしても祝いたく
一部の反対を押し切って遺影を掲げて祝いました。


で酔ってうっかり遺影を店に忘れて

本日、勤労感謝の日に無事仏壇に帰りました。


桃色の風呂敷からはずし
仏壇にそえると・・・・


信じてもらえないでしょうが・・・・







いつもより

「親父が笑ってるんです」

　　　　　俺の成功を祈ってるのか？
　　
息子の誕生日を祈ってるにか？

　　　　　段取りの悪さに笑ったのか？

エレのどぅのゲロに笑ったのか？

　　　　　　　　　人に助けられたから？

成果が出たから？

　　　　　理由はわかりません？

俺のお勘違い？目の錯覚？・・・・


思い入れ？　色眼鏡？　先入観？　刷り込み？　TVの観すぎ？


ん～～～～～・・・・

　　　なんども　なんども目を凝らして　かつ以前の写真と比べて思い出して・・・

やっぱ笑ってる。


俺は信心深くないし　信じても無いが・・・







マジで以前より　　

　　　　　　　　　　『笑ってるんです。』

　　　
　　　
　　　　びっくりした。
　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　親父の重荷も少しは降りたか・・・・・・


大丈夫です。親父さん「俺の心は絶対ってー折れねー」



　　
　　

ゆうちゃんバースデーROUND３９～前夜祭～

お忙しいなか

わたくしめの39年をお祝いいただき誠にありがとうございます。

今年は親父の死もあり

30代ラストスパートもあり

2号店決定もあり

恥ずかしくもこの年齢でありながらはじめてもことばかりでございました。

非常に不安で寂しくて人間ですからつらいときもあります。

飛躍もあれば墜落もあります。

どんな夜にも雨は降ります。

そんな思いで

「激しい雨」を歌わせていただきました。

みかたもいます　そのぶん敵もいます。

ただ　ここに来てくれたみんなは少なくても仲間です。

病気などで都合付かなかった方　ごく一部ですがご覧ください。

＊順位　撮影順






本当にありがとうございます。

2日目につづく