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ペッティン「グー」

最近
いや昔から高庵の個室は人気で
問い合わせが多いです。


せっかくなんで
個室の基本ポリシーとよくある質問をライブ形式でおおくりいたします。

(この提供はLTTホコモ(エロティーティ・ホコモ)です。)


問い合わせのお客(様):3人ですけど個室ってはいれますか?

俺:基本的には ぐるなびにも書いてありますが6名様からです。クーポンも6名からメリットつけてます。

問い合わせのお客(様):てことはカウンターですよね。

俺:基本そうですが 平日など混雑しなければ個室を提供できます。ただ6名以上のお客様の予約がはいれば6名が優先的にナリ
3名様はカウンターになってしまいます。
ご利用途中でも 6名様などが入りましたら転卓していたけるようご協力お願いしてるんです。
当然 条件が変われば電話します。

問い合わせのお客(様):接待だしそれは困る

俺:はい!その場合は 裏技として3名様でも6名様分の最低ご予算をいただけるなら
個室をお出しできます。平均5000円として6名で30000円ですから30000円で話させてください。

問い合わせのお客(様):そこをなんとか。。。

俺:一応 平均でもお一人様6000円のお店ですので。。。

問い合わせのお客(様):ようは個室駄目ってことですよね。

俺:いえ違います。

俺: (心の中で)ようは金さえくれれば1名でも2名でもOKということです。

問い合わせのお客(様): 「わかりました ではその条件でお願いします。」もしくは「じゃ結構です」




こんな会話が多いです。
新宿と言う大都会で生き残るためと
基本6名様~というルールにしてるわけだから
その道から外れた場合は それに従う。。。
「郷に行けば郷に従え」

つーか
個室ダイニングって腐るほどあるなかで
うちで飲み食いする。。。
それなら
あたりまえのルールだぞ。
俺より年下の野郎が電話でヒンムクレテルとこっちも堪忍袋の緒がきれませ。

なに?客だぞ~

客の前に人間だよ。

てなかんじで
どうせ一度の人生
俺の好き勝手にやります。



なんで
こんなリスキーな話してるかって
昨日の問い合わせでブチキレタカラデス。当然 心の中でですよ。
さすがにお客には直接言わないけど
「俺かて あんたよりとし上おもうし。社長だし。深夜常識はずれた時間の対応だし
もーちょい口の利き方 接し方に敬意をはらえよ」
なんだよ ふてくされて開き直った態度はよ。



さー気をとりなおして次のライブに

問い合わせのお客(様):そちらって予約はコースじゃないと駄目ですか?

俺:いや普通に席だけで大丈夫です。

問い合わせのお客(様):時間制限とかあるんですか?

俺:原則飲み続けていただくんであればお声をおかけしません。飲まなくても混雑状況次第では当然声はかけません。
ただ週末など順番待ちが入り
お客様が水など飲んでる場合(もうあがり状態になった場合と言う意味)
お声をおかけする場合もございます。
そのさい ぐるなびなどのクーポンを利用しているお客様優先でお声をおかけいたします。



そんなやりとりも多いです。
つーか客バンバンきてるのに
水のんでるなら順番変わるのって
「人間としての器量でしょ」
急いで食って急いで飲めとは言ってない。
俺はなんでも普通に食って普通に飲んでもらってって言ってるだけだよ。
ここで旅行のパンプ広げてペチャクチャするなら
喫茶店のほうが主旨にもあうし
せっつかれないだろ。
それにそんな客ばかりだと
うちの店 ツブレちまう!



てな感じで
俺は自分のワールドでやっていきたい
当然 自分にも店にも厳しくやっていかねば
「有言実行」にならず
だたのハッタリ屋だ!
絶対に電子レンジもおかないし常に味を模索して常に発見して
売り上げの悪い月でも攻めの姿勢でいたい。


大手のようなことはしない
よって大手のような儲け方をしない。
よって大金持ちにはなれない
よって天才にはなれない

大手って
さぞお客様第一義主義を打ち出してるだろ。
じゃなんで こぞって忘年会新年会・歓送迎会シーズンにコース料理しか
うらないんだよ。
「より多くの人に喜んでもらいたい?」
違うだろ
売り上げが第一義主義だろ~
オペレーションうんちゃらだろ~
それが当然 商売だからね

でも選挙前のマニフェストみたいなものでフェイクが多すぎる。(受かっちまえばいいんだよ)
*飲食でいえば ノリマさえ達成すればいんだろ
客はそれに気づくべきだ!
目ざといね~
悪いね~
船場吉兆だね~

今日は毒をはいたが
「器用な偽善者」より
「不器用な不良」のほうがまだましだと
俺は思うのだよ。


あっ話はそれたけど
お題の

ペッティン 「グー」

昨日
うちのビルのエレベーターで1時間ペッティングーしてたお客様がいた。
さっきほどお会計した うちの客だ!
帰りに
俺や大勢のお客様に見られた(爆)

そんな彼と彼女は今日
仕事に行ったのだろうか?

大きなお世話を あえて あえてしてみたい。
by jaguar.takahashi | 2008-02-21 12:47 | 高庵TOKYO
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