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9月に30種類ちゃんこやります。

うちの店の場合

新規客(はじめてさん ぐるなび系さん)
なじみ客(顔は覚えてる)
常連客(よくくる)
ファミリー客(お客様をこえて友情関係が成り立つ)
サポーター(さほどこないけどブログやmixiで告知などしてくれる影の功労者)

仕事の上では大きく5種類に分ける。

ただ回数を重ねたり
お金を使うからいいというものでもなく
個人店は個人店ナリのプライドを持ち お客様とシンクロしていきたいと
ゆうちゃん的には思うのである。
*この不器用なやりかたで13年やってます。


ファミリーにはメニューに無いものを出すし
無理難題のものを作る場合もある。

ちなみに
高庵の人気メニュー「柔串」~ヤンカワ~
うちの大切なお客様からとったネーミングである。
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タイトルにある

『常連にしか出さなかった究極ちゃんこ鍋』
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これはもともと
うちのファミリー客が33歳の誕生日と言うことで
ギャグ狙い的な部分も含みつつ考案された鍋(33歳だから33種の具材を入れたんです)であり
当然 お祝いメニューだけに利益除外 贅沢なのはあたりまえ!
もー鍋の底をすくってもすくっても次々と具材が出てくるんだから
自分で言うのもなんだけど

 ほんと一番うまいちゃんこだよ!


で実験的ではあるが
これをコースとして24日から出します。
しかもクーポン併用可能なので今だと最大20%オフ
30種の飲み放題もついてくるよ。

人気の
『宮崎地鶏火柱焼』 前に約束してた撮影画像がUPできるのでUPしときやす。
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ノーマル
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赤強め コントラスト強め ぼかし入り
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ノーマル
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赤強め コントラスト強め ぼかし入り
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ノーマル
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赤強め コントラスト強め ぼかし入り

みなさんはどの画像がお好みかな?

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本日も休まず営業

幻の焼酎とみそ焼鳥 高庵TOKYO
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by jaguar.takahashi | 2007-08-23 11:46 | 高庵TOKYO
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