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感謝!

ボジョレー解禁になりましたね!
今年は2003年の再来といわれるほどいい味が出てるようです。
常連様から
チリワインのコノスル
と言うワインをいただきました。
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本日
飲ませていただきます。

また
本日
自然薯(じねんじょ)と言う高級山芋をお出しいたします。
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自然薯は「じねんじょ」と読み、ヤマイモ科のつる性の多年草でよく長芋と間違われますが、この二つは異なる作物です。長芋は中国原産。自然薯は日本原産の山芋で、実は「山菜」なのです。直径約3cm内外、長さ1m弱と細長く曲がるのが特徴です。表皮を取らずに食べられ、すり下ろしても粘度が強いため下に落ちない程です。ちなみにこの粘度は肉質の水っぽい長芋の約3倍に値します。表面はヒゲ根が密に生えていて、折口は陶器のように青白く、目が詰んでいます。濃厚でコクのある味わいと風味は山芋類では最高品位のものであり、食通の舌をうならせることはもちろん、古来よりそのおいしさは語り継がれてきました。

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当店には動物のスタッフしかいませんがヨロピクです。
by jaguar.takahashi | 2005-11-17 12:18 | 高庵TOKYO
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