ゆうちゃん日記 ～幻の焼酎とみそ焼鳥高庵TOKYO～:食べ歩き

カテゴリ：食べ歩き

• 新宿＠魚米
  [ 2012-04-18 21:08 ]
• 中野坂上＠アリラン
  [ 2011-12-11 22:19 ]
• 代々木＠三是寿司 （みこれずし）
  [ 2011-12-08 14:23 ]
• 新宿ワシントンホテル＠ざうお
  [ 2011-11-25 12:12 ]
• 新宿3丁目＠ティキティキ
  [ 2011-11-17 04:29 ]
• 怪しいスポット
  [ 2010-09-20 23:27 ]
• 串焼き きまぐれ酒場 ひな
  [ 2010-09-12 10:31 ]
• 新宿＠ローズガーデン
  [ 2010-08-17 17:09 ]
• 初めてのエクストラゴールド
  [ 2010-08-02 11:37 ]
• 荻窪＠トマト
  [ 2010-04-27 06:45 ]

新宿＠魚米

やはりお客さんが集まる店は工夫が違うしメニューもいい

食べたいと思わす工夫

写真

ネーミング

盛り付け

提供スタイル

スタッフはやはり大手ぽい

料理は一気出しだし

ポスも覚えてなければ魚の種類も暗記できてない

ただヒト工夫で単価も取れるしトラップもはれる

ここのグループは社長さんの知恵が生かされている

＊ただ掃除をもっとさせよう　ホコリがカウンターに積ってるのはいただけない

中野坂上＠アリラン

味楽亭が休みだったんで

焼肉モードを解消すべく超近所のアリランに・・・・・

肉はうまいし

ユッケ

レバ刺もあるし・・・




でもババー最悪

なにがって・・・・数えきれねーよ・・・





最後はドヤシまくって

７０００円のところ

１００００円で釣りもらわず帰ってきた。

代々木＠三是寿司 （みこれずし）

昨日

新宿西口

最高峰コンセプトダイニング　”油屋黒松”の店長

佐藤氏の紹介で

行ってきました！

通称しげちゃんの働くお店に！

この場所で創業20年以上というんだから

さすがの大先輩のお店である！

店内にはいり

もー還暦か経営者の奥さまか？ってぐらい年配で箔のあるかたにカウンターを通され座る

「しげちゃんいますか？」と言うと

転卓で奥の席に移動

しげちゃん登場も何故か配置が悪く

しげちゃんの背中を見ながら食べることに！

おまかせ7貫

ついつい食べ過ぎて

追加で４貫

これを二人前食べて８０００円

安い！

新宿ワシントンホテル＠ざうお

昔

流行った釣りができる居酒屋＾＾

とにかく高い！



しかし

うまいやり方をやってるなーと思います。

まず

いくらかお金払って会員になると釣りが安くなります。

店は顧客データーを得ることができます。

さらに釣り上げた魚をさばいたほうがいくらか安くなり

食べた刺身の骨をさらに追加料金で

汁にしたりボーンフライにしたりします。


2万円取られました。

ただ管理維持費考えるとこんな金額はやも得ないかと・・・

楽しめるには楽しめます。

新宿3丁目＠ティキティキ

ズバリ

うちのというか個人店の最大の弱点は

マーケティング不足である。

金銭問題もさることながら時間と気持ちの問題が要因であり

大手は地域性や物件

人の流れ

また実際に地域一番点を視察に行くなど

マーケティングは盛んである。




富士そばのように

すでに大手が進出している近くで出店するのも

悪くないと思う（すでにマーケッティングが済んでると言う見解）




自分はスタッフに「最低でもネットでマーケティングをしろ」とは言うが

実際にやってるかわからないし

肌で感じることはできない！




今日

3丁目の人気店

ティキティキにいってきました。

結論から言うと

いいね！


これこそエンターティメント！

コンセプトにのっとってる！

リピートする吸引力はないが

地方からのゲストや誕生日の方を招くにはいいと思う！



とくにこちらのお店

誕生日には力を入れてる！


一品400円




バナナの皮で蒸した

なんちゃらヌードル



石焼きのロコモコ





フラダンスショー




テーブルマジック


こちらの誕生日企画ですが

まずフラダンスショー開始

中盤にさしかかると各自テーブルにまわりダンス

踊りそうな方　誕生日の方をステージにあげ一緒にダンス♪

ここで友人たちはよろこび写真撮影


テーブルに戻ると


首に花の首輪
メガ級の巨大パフェ（別料金2000円）

これは女性に人気のようで

これを2本食べてました！（つか腹痛くならねーか・・・？）


ひと段落すると

誕生日の方全員に

ケーキプレゼント！

次に誕生日・また遠方からきたお客様をステージに上げ

名前をマイクで読み上げ紹介！！

当然ここで撮影タイム！

店のスタッフも撮影し

写真をオリジナルの額に入れプレゼント！

テーブルに戻ると

なんかハワイっぽいド派手なドリンクプレゼント！


と笑ったあとは

イケ面の手品




いやー目から鱗だね！

おそらくダンスとマジックは外注と思うんで

金さえ払えばうちでもできる！

ただ個人店のキャパだと費用対効果あわない！





出来るとかできないとかじゃなく

よろこばせる努力なんだよな！

この肌で感じた感覚は実際に聞いて自分で金払わないとできない！



さらにさらに

すばらしいと思ったのは

誕生日の人をよろこばせるんじゃない！



「誕生日を祝ってる人を喜ばせる」


逆転の発想！

客観　主観を比喩した発想なんだ！





で高庵電話したら

「誕生日の奴ひとり連れてくけどなんかよろこばせてくれ」といったら

「今忙しい」だー「ケーキがねーだー」

はじまり

野中とよしくんは電話でずにレスもねー

これ

努力って言えんのか？

マジでどの給料もらうきだか聞きたかったね！

こっちから言わねーとできねーし

モエエ・ネクターの請求　俺にケツもたせようとする馬鹿いるしよー！

裏切られた感　満載だぜ！

一度

身体や体力勝負じゃなく

本当に脳みそ

使わなくちゃ駄目！



俺がビデオ屋だった時

チームのことを

ブレイン（ブレーン）

なんて言ってたけど

まさに中枢

脳みそ　なんだよ！



少し

やり過ぎるぐらいの戦略！

革命的な戦略！

なんか作るべきだなと

さらに俺はリーダー力を強め！中居の弱腰をタタキ！

野中が客に好かれるコツを覚えさし！

油屋はババーのケツ拭きとペレストロイカ戦略！

zinnzaiは早く結婚し！

ちゃうちゃう！高庵でつくった常連に胡坐かかず新規開拓に努め！

ザイルはイケ面といいつつ全然

面白くないトークと彼女に見捨てられたことを反省し

何故客が呼べないかを見極め！

河合は

うれないアイドルのお姉さんとＳＥＸかましたこと自慢せず

謙虚に精進し

佐藤はこれを制する！

そして中居は自分を振り返り

何故　いまだにエクセル・ワードもできないのか？

やれるチャンスをみのがしたのか？

時代のスピードについていけてるのか？

体力が落ちた分　どこでカバーリングし

佐藤に仕事を与えることができるのか？

客がこない孤独感で満ち溢れてる時こそ

考える　　と　　　　言うことなんだよ！

俺は風呂入ってるとき　酒飲んでるときに

アイディアが浮かぶ！

金と人員さえいれば　個人店レベルで

まだまだアイディアはある。





今月末に
所得税・事業税がきます。

476360円

1月に住民税273660円を払えば

税金の面は

楽になると信じてます。


何故なら

前年度より２０００～２５００万は売り上げが減るからです。＝税金も安い　と信じて・・・




耐えますよ

店も俺もスタッフも

文句いってきたのは河合だけですけど！

佐藤いわく一番　一生懸命だと！

また　恐いもの知らずで

どんどん新規に食いこむとも！

本当は高庵向きかもわからないが！

是非期待したいとこでもあるし（最後はシメルけどね）




まーなにせ

今日は俺の誕生日だ！

俺の第三期人生”教育”



これを楽しんでいくしかない！


まーいいんですよ！

俺の

＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠
ゆうちゃんバースデーラウンド４１
12月1日ＩＮ油屋黒松
12月2日ＩＮ高庵ＴＯＫYO
12月3日ＩＮ高庵ＴＯＫYO

これねーだー

予定あんだー

かましてもよ・・・・

ただ出会い系サイトやフェイスブック仕事中に

ログインしてんならレス返せやボケカス！



イベント”バックレ”て

ブログ見たらどこぞでダーツしてたら

まじ16オンス（グローブ）で

ガッツリいくぜ！！


ただいいんだよ！


<span style="line-height: 1.2;">＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠
ゆうちゃんバースデーラウンド４１
事前参加表明割引

本日
11月17・18・19日は現金なら２０％ＯＦＦ



なんてことやっちゃうけど！



いやいや

いいーーんだよ！

「早い時間しかこれない」


って言っても

不正従業員はもういないからちゃんと俺もくるし！

ＣＤ2秒に一回かえたり

トイレに引きこもったり

山手線でカルロスからブツ買ったり

新宿警察署がやる気出してて

「いつでも言ってくれればガサ行きますから」とか

ねーよしくん！





そういうことじゃなくて

俺が言いたいのは

母の命日は

11月の24日で
去年はバースデーと2号店と母の件がダブって

俺もスタッフも大変やったなーとつくづく思うのである。


画像：吉本興業に帰属

怪しいスポット

知らなかった

西新宿に

屋台集合

串焼き きまぐれ酒場 ひな

20歳や21歳の娘ばかりがフロアーにいいます。

９４６改めひな


1人で若い子を堪能してたら

女将が突如登場！

半分しか食べない

もろきゅう食べて颯爽と帰って行きました（爆）

新宿＠ローズガーデン

浴衣でビアガーデンしたくて行ってきました。

新宿ローズガーデン外にあるビアガーデンスペース

ここは社長さんの邸宅地に作ったとこなので

入口に先代の表札があります。

初めてのエクストラゴールド

当店でも導入を検討したアサヒ・スーパードライの－２度

バージョン

”エクストラゴールド”

取扱店にマーケティングに行きました。

このビール

通常のサーバーの４倍のスペースをよういるため

狭い個人店には向きません。






新宿＠クルーズ　クルーズ


↑
みよ・・・この巨大サーバー＾＾

やっぱ夏はスーパードライでしょ！！

荻窪＠トマト

おはようございます。

朝５：００に起きた無類の夏好きのゆうちゃんです。

夏だけは大好きです。



ゆうちゃんグループ

洋食参入にむけて

マーケティングです！

食べログで「カレー部門」TOPのカレー屋さん

その名も「トマト」さんにお邪魔いたしました。




昼に２時間　夜に２時間しか開店しない人気店で

東京コープと言うスーパーの脇にある店です。

また２分前で店はやってません

なんか音はするけど汚くオンボロな店構えだったので営業するか不安になり電話を・・・

する１８：３０丁度にはあけるとのこと




おいらは

すでに食べログでフードをセレクト済み

★仔牛のミルクカレー（マイルド）　１６８０円
★和牛ジャワカレー（辛口）　１７８５円
★和牛ビーフシチュー　３９９０円
★生ハムサラダ　８４０円
★白ワイン　ハーフボトル　１８９０円



上記でわかるように

強気の価格帯だ！

席数は１５席あるかないかの超小さい店で

月曜日だと言うのに次から次と人が入ってくる

お見かけするにご夫婦でやっているようで

大儲けするというより

「味で喜ばす」「道楽的要素」がプライオリティーにあるのかなと

ようは次から次来ても

「すいませーん」今　満席です。

で終わる

ウエーティングで待たせるようなことはしない

でも客が勝手にならんでる

しかも夜２時間にうちすでに１時間経過

あと１時間の営業時間で

食材が無くなれば時間前でも閉店

すげー　ほんと　すげー

カレーはインドでもタイでもない

欧風

１週間煮込んでるとのこと




で早速味


まず生ハムサラダ

これは素人でも作れる
正直　生ハムがついたからこの値段なだけで
新宿でこの値段でこの内容だとユーザーは怒るだろうな
あくまでもカレーのお口直しと位置付けよう


最初に


★和牛ビーフシチュー

す　すげー牛のバラ肉がスプーン差し込んだだけで崩れる
筋が歯に食い込むバラ肉が多い中
こりゃ気合いがちゃうでー♪
野菜は大きなものをゴツゴツ入れるのが特徴！


★仔牛のミルクカレー（マイルド）　１６８０円

「俺ココナッツカレーが一番好きなんだよな～」
正直シゲサンが作った最後カレーのほうが旨いが
ご飯に降りかかったカリカリがうまい！
ちょいご飯の量が多いので出る前に「ご飯少なめ」を頼むのもよい！




付け合わせは
玉ねぎ　これはオリジナルのようだ！
定番の福神漬け　これは普通





★和牛ジャワカレー（辛口）　１７８５円
最後にこれです。お店の定番
これも濃厚で旨い！





かくして外の行列が気になり退散

久しぶりの荻窪を堪能したのでありました。